Wat is een goede vervanger voor boter?

Voor veel chef-koks is boter essentieel, maar soms mag of mag u geen boter in uw recepten gebruiken.

Gelukkig is het gemakkelijk om bij het bakken en koken een goede vervanger voor boter te vinden.

Onze gids voor botervervangers helpt u gezondere gerechten en perfecte recepten te creëren voor gasten en gezinnen met allergieën en beperkende diëten.

 

Waarom is boter belangrijk bij bakken en koken ?

De belangrijkste bijdrage van boter aan gebakken goederen is om ze licht en luchtig te maken.

Het brengt lucht in de gebakken goederen, waardoor een schilferige textuur ontstaat.

Boter geeft ook vocht af tijdens het bakproces, dus het is belangrijk voor de algehele structuur van het recept.

Of het nu wordt gebruikt voor koken of bakken, boter heeft een unieke smaak die de rijkdom van voedsel kan versterken.

 

Gebruik biologische boter zal worden gemaakt aan u ?

Het debat over biologische en traditionele ingrediënten is het overwegen waard.

Is een van hen gezond? Zo ja, welke?

Het label ‘biologisch’ is in de Verenigde Staten nog niet gestandaardiseerd, dus het kan veel verschillende betekenissen hebben.

Het is echter de moeite waard om boter te zoeken van grasgevoerd vee.

Door het natuurlijke grasdieet van het dier heeft deze boter een hoge concentratie omega-3-vetzuren ( 1 ).

Omega-3 is essentieel voor het lichaam om ontstekingen te verminderen, ziekten te bestrijden en cognitieve vaardigheden te bevorderen.

Om het vet- en calorieverbruik te verminderen, moet alle boter met mate worden gebruikt.

In vergelijking met traditionele boter heeft boter van grasgevoerd vee echter een grotere impact op de gezondheid.

 

Waarom de boter vervangen ?

Boter is een zuivelproduct.

Of u nu of uw gezin lijdt aan allergieën, lactose-intolerantie of andere oorzaken van dieetbeperkingen, het kan zijn dat u boter moet vervangen door andere ingrediënten.

Als u echter overweegt boter te vervangen, moet u altijd sterk bewerkte voedingsmiddelen vermijden.

Vooral margarine en plantaardige oliën moeten worden vermeden.

Of het nu een aanzienlijke smaak of textuur aan uw recepten toevoegt, ze bevatten vaak schadelijke transvetten ( 2 , 3 , 4 ).

 

Allergie en intolerantie symptomen

Iedereen die allergisch is voor melk, is meestal gevoelig voor caseïne (het eiwit in melk).

Hoewel caseïne slechts in kleine hoeveelheden in boter wordt aangetroffen, is het voldoende om problemen te veroorzaken, vooral bij jonge kinderen ( 5 ).

Boter bevat ook lactose, wat voor sommige mensen een andere problematische stof is ( 6 ).

De lactose die in boter aanwezig is, stoort meestal mensen met lactose-intolerantie omdat het maar een kleine hoeveelheid bevat.

Als de lactose-intolerantie echter ernstig is, kunnen botervervangers nodig zijn.

 

Controle drinken voedsel

Boter bevat van nature veel verzadigd vet.

Ons wetenschappelijk begrip van het verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen is echter nog in ontwikkeling ( 7 , 8 , 9 ).

We weten wel dat het verzadigde vet in boter het cholesterol verhoogt.

Daarom zou het een klein onderdeel van uw dieet moeten zijn ( 10 ).

Als u of uw geliefde risico loopt op hartaandoeningen, een hoog cholesterolgehalte of zich zorgen maakt over de inname van verzadigd vet, heeft u mogelijk een botervervanger nodig.

Voor degenen die calorieën willen verminderen, wil je misschien het gebruik van boter vermijden, omdat het veel calorieën bevat.

Boter is geen voedingsbron die rijk is aan voedingsstoffen, dus het gebruik van gezondere en voedzamere alternatieven kan andere voordelen hebben ( 11 , 12 ).

 

Wat kan ik gebruiken in plaats van boter?

Er zijn verschillende vetten, hun eigenschappen zijn vergelijkbaar met boter en elk vet heeft zijn eigen unieke vervanger.

Boter vervangen door andere ingrediënten in het recept kan soms alleen worden bereikt met vallen en opstaan.

Omdat elke vervanger die u kiest een ander water- of vetgehalte heeft, werken sommige vervangers goed in sommige recepten en niet goed in andere.

Daarom moet u het misschien proberen.

Om de textuur en smaak van het originele recept te behouden, moet u mogelijk de hoeveelheid andere vloeistoffen of ander meel verminderen.

Tenzij anders vermeld, moeten de onderstaande alternatieven worden vervangen in een verhouding van 1: 1.

 

Olive olive olie

Olijfolie is een uitstekende vervanger voor boter.

Het kan echter niet worden vervangen door formules die vast vet vereisen of room (zoals glazuur of taartbodem) gebruiken.

Omdat olijfolie een unieke smaak heeft en soms zelfs een sterke smaak, kun je het in rijke recepten gebruiken om olijfolie aan te vullen of te verhullen.

Goede keuzes zijn muffins, gekruide cakes en ander fruit- en notensnoepjes, die in een verhouding van 3: 4 moeten worden vervangen.

 

kokosnootolie

Bij het bakken is kokosolie een andere goede vervanger voor boter.

Omdat kokosolie echter een unieke smaak heeft, kan het de smaak van het eindproduct beïnvloeden.

Gebruik ongeraffineerde kokosolie voor een sterkere kokossmaak.

Geraffineerde kokosolie heeft minder kokossmaak en is daarom een ​​betere algemene vervanger.

 

Coco vet

Cacaoboter is een ander alternatief voor boter dat als bijkomend voordeel heeft dat het als een gezond vet wordt beschouwd.

Omdat het vaste boter is, kan het worden gebruikt in veel recepten die vast vet vereisen.

Cacaoboter bevat veel antioxidanten en de hoge concentratie polyfenolen kan het risico op hart- en vaatziekten juist helpen verminderen ( 14 ).

Voor maximaal voordeel moet u pure cacaoboter gebruiken zonder toevoegingen.

Botersurrogaten, zoals kokosolie, olijfolie en cacaoboter, zijn ideale vervangers voor boter in veel gebakken producten.

Maar om het extra vocht te compenseren, moet u de resterende ingrediënten aanpassen.

Elk van deze alternatieven werkt in specifieke situaties, maar ze zijn niet universeel.

 

Welke andere botersurrogaten zijn er ?

Omdat elke botersurrogaat een unieke smaak heeft, zijn sommige meer geschikt voor bepaalde recepten.

Zorg ervoor dat u een vervanger kiest die past bij de smaak van uw eindproduct:

  • Als het uw doel is om vet en calorieën te verminderen, is appelmoes een goede vervanger. Het voegt een natuurlijke zoetheid toe, dus gebruik andere suikers met de nodige voorzichtigheid wanneer u het als vervanging gebruikt.
  • Griekse yoghurt voegt proteïne en een rijke smaak toe ter vervanging van boter. Als u de volvette versie van dit alternatief gebruikt, zal uw recept succesvoller zijn.
  • Pompoen is rijk aan antioxidanten en andere voedingsstoffen In sommige recepten kan pompoenpuree een effectieve botervervanger zijn. Gebruik deze substitutie met een substitutieverhouding van 3: 4.
  • Het toevoegen van gepureerde bananen zorgt voor extra zoetheid, andere voedingsstoffen en minder vet en calorieën. De consistentie van gepureerde banaan is anders dan die van boter, dus om het gewenste resultaat te krijgen, moet je het langzaam in kleine hoeveelheden opnemen.
  • Voedingsrijke avocado’s hebben veel gezondheidsvoordelen als vervanging voor boter (inclusief gezonde vetten). Als het belangrijk is om de kleur van de avocado in het eindproduct te maskeren, gebruik het dan met donkere ingrediënten zoals chocolade.
  • Pinda’s, amandelen en cashewboter zijn goede toevoegingen in bepaalde recepten, maar pas op want ze bevatten veel calorieën en vet. Slechts een kleine hoeveelheid kan u van extra smaak en het noodzakelijke vetgehalte voorzien.

Wees niet bang om uw recept te proberen om de juiste vervanger voor boter te vinden.

Als u de smaken afstemt en de zoetstof, vloeistof en bloem aanpast, hebben ze de juiste textuur en smaak op basis van de vervanger die u kiest.

 

Wat kan ik doen in plaats van boter?

Deze alternatieven zijn gezonder dan boter, heerlijk en hebben een smeerbare consistentie:

  • Pesto wordt gemaakt met olijfolie, knoflook en verse kruiden en is perfect voor op brood en toast.
  • Probeer wat amandel- , pinda- of cashewboter op koekjes of toast .
  • Om over crackers of verse groenten te strooien, voeg je kruiden en peper toe aan ricotta of roomkaas.
  • De gepureerde avocado kan op toast worden gestrooid en vervolgens bestrooid met zout en peper.
  • De hummus past goed bij koekjes, brood en groenten.

 

Wat kan ik doen in plaats van boter rijst ?

Boter wordt vaak gebruikt in recepten voor het bakken en bruinen van vlees en groenten.

In veel gevallen heeft de roerbakstap in een recept helemaal geen vet of vocht van boter nodig.

Als je een beetje water nodig hebt, voeg dan een eetlepel water of bouillon toe.

Als je vet nodig hebt om voedsel bruin te maken, gebruik dan olijfolie, avocado-olie of lijnzaadolie .

Elke keuze geeft uw eten een unieke smaak en zorgt ervoor dat u gemakkelijk bruin wordt.

 

ten slotte

Met zoveel alternatieven zou u in staat moeten zijn om gemakkelijk boter uit recepten te verwijderen en te voldoen aan de gezondheids- en voedingsbehoeften van uw gezin.

Als u nieuwe recepten en alternatieven uitprobeert, krijgt u veel opties om uw gezin gezond te houden en heerlijke recepten te maken waar iedereen van kan genieten.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *