beste recensie van broodmachines 2021

5 doorslaggevende factoren bij het kiezen van een broodmachine

Hoe werkt de broodmachine?

De broodbakmachine is een soort  hybride  tussen de  mixer  en de  oven  : dit apparaat is in staat  om  de ingrediënten te mengen en   het gefermenteerde deeg te koken .
De componenten die de twee verwerkingsstappen mogelijk maken, zijn in wezen twee: een (of twee)  mes dat  de ingrediënten raakt, kneedt en een  weerstand  die de warmte produceert die nodig is voor het koken van brood (en andere bereidingen die kunnen worden gemaakt).
Om de weerstand te leveren, is het noodzakelijk om deze  op  het lichtnet aan te  sluiten; de broodbakmachine is echter geen apparaat met een hoog verbruik, aangezien hij wordt gebakken op een niet al te hoge temperatuur, ongeveer 170 ° C.In
de volgende paragrafen gaan we dieper in op verschillende aspecten van broodbakmachines: structureel, technisch, bruikbaarheid en veelzijdigheid.

  1. Software

Laten we beginnen met het analyseren van de kenmerken van broodbakmachines op basis van hun veelzijdigheid, wat zich in feite vertaalt in de verscheidenheid aan programma’s die in het apparaat zijn geïntegreerd. De  broodmachines verschillen van elkaar door het aantal en type programma’s  : hoe hoger het aantal programma’s, hoe groter de veelzijdigheid van de machine. Wat in wezen van programma tot programma verandert, zijn de verwerkingstijden die afhankelijk zijn van de fase en de temperatuur die door de machine wordt geproduceerd.

De meeste broodmachines hebben programma’s voor het bewerken van witbrood, stokbrood, bruinbrood, zoet brood en het snelprogramma. Dat laatste is handig als je weinig tijd hebt. Er zijn ook  meer specifieke programma’s  die alleen geschikt zijn om te koken, alleen deeg, voor vers deeg, programma’s met langere gist voor degenen die gist gebruiken (of willen dat de gisttijden langer zijn), programma’s voor plassen (deeg met een beetje gist), jam , yoghurt, voor desserts (met of zonder gist).

Ook opmerkelijk is het  programma voor glutenvrije meelsoorten  , die op zichzelf moeilijker te verwerken zijn en andere tijden vergen dan conventionele conventionele programma’s, en programma’s voor verschillende soorten meel (kamut, spelt, rogge).

  1. Kracht

Het vermogen van een broodmachine is deze  waarde  , uitgedrukt  in watt (W)  , die ons vertelt  hoeveel energie er nodig is om te werken en een deeg te bakken  . Dit betekent dat meer kracht van invloed is op het vermogen van het mes (of de schoppen) om het deeg te bewerken.

Het vermogen bepaalt ook de warmteproductie en beïnvloedt de opwarmsnelheid van de weerstanden in het apparaat. Het  vermogen is ook synoniem voor integriteit in de loop van de tijd  : een motor met veel hard vermogen zal in de problemen komen door de werkdruk waaraan hij wordt blootgesteld.

Het is dus belangrijk om bij het kiezen van een broodmachine te evalueren hoeveel deeg (en welk type) het zal werken, het aantal messen (en hun beweging aangezien er modellen zijn met klepbladen) dat de motor zal bewegen in verhouding tot het vermogen. gegenereerd. Als u van plan bent om meerdere keren per week brood te bakken, is het
in het algemeen  aan te  raden dat de machine een  goede kracht heeft en twee kneedmessen  (mogelijk meer als u coeliakie heeft en / of van plan bent om moeilijk te bewerken meel te gebruiken).

  1. Functies

De derde factor waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een broodbakmachine, is de aanwezigheid van extra functies die het gebruik ervan comfortabeler en praktischer maken. De meeste broodmachines bevatten er enkele, in verschillende hoeveelheden, afhankelijk van de kwaliteit en verfijning van de machine.
Met broodmachines kunt u over het algemeen de activering en configuratie van functies beheren via een bedieningspaneel en een LCD-scherm, zoals u kunt zien op de onderstaande foto:

 

Hieronder zetten we de meest voorkomende functies op een rij met een kleine focus op elke functie, om beter te kunnen zien wat ze zijn:

 

  • Formaatselectie  : bij sommige broodmachines kunnen broden in verschillende formaten worden gemaakt en met deze functie kan de machine automatisch de juiste instellingen voor de gewenste vorm configureren. Meestal bevatten de machines die deze mogelijkheid bieden ook de juiste mallen (waarover we het zullen hebben als we de accessoires bespreken);
  • Uitgestelde start  : ook wel uitgestelde start of timer genoemd, met deze functie kunt u de start van de broodbakmachine uitstellen zodat deze op het gewenste tijdstip klaar is. Het uitstel is meestal rond de 13 uur; geweldig als je veel tijd buitenshuis doorbrengt en niet veel tijd hebt. Onthoud in elk geval dat deze functie niet bij alle programma’s kan worden gebruikt en dat u moet vermijden dat u ingrediënten gebruikt die na verloop van tijd ongezond kunnen worden (bijvoorbeeld eieren en melk);
  •  Roosteren niveau instelling: toelaten dat sommige machines die u om te kiezen tussen twee of drie niveaus van het roosteren het brood, afhankelijk van of u liever meer of minder knapperig zijn;
  • Warmhouden  : zoals de naam al aangeeft, is het een handige functie om brood warm te houden. Deze functie start automatisch aan het einde van de broodbakcyclus en is handig voor het eten van warm brood. Deze functie kan het brood echter meestal een beetje “drogen”;
  • Ingrediënten toevoegen  : de broodbakmachine heeft meestal meerdere (in ieder geval enkele) deegcycli. Het toevoegen van ingrediënten zoals rozijnen, pijnboompitten, noten, olijven, chocolade is echter aan te raden voor de laatste mengfase en sommige broodmachines geven precies aan (meestal met akoestische signalen) wanneer het nodig is om deze ingrediënten toe te voegen. Met deze functie zijn er ook modellen die dispensers voor automatische vrijgave integreren;
  • Buffer-geheugen  : dit is een iets specifiekere functie, het is in feite geïntegreerd in verschillende broodmachines om het gedane werk (en de programmaset) op te slaan en te voorkomen dat in geval van spanningsval of black-out de deeg en begin opnieuw brood te maken. De back-upbatterij gaat meestal ongeveer 5 minuten mee. Er zijn echter modellen met hogere kosten die deze tijd verlengen (van 7/8 minuten voor nog zeldzamere modellen tot 60 minuten).
  1. Capaciteit

Veel broodmachines bieden de mogelijkheid om brood van verschillende groottes te  bewerken  ; over het algemeen werkt de meerderheid  met in totaal 500 g deeg (verwijzend naar het gewicht van alle ingrediënten) tot 750 g tot 1 kg  . Boven het machinescherm dat u hieronder ziet, ziet u bijvoorbeeld twee pictogrammen die aangeven welke van de twee beschikbare broodformaten is ingesteld. Er zijn ook machines die kleinere hoeveelheden  of 350 g en  grotere hoeveelheden verwerken 

1,2 kg, 1,5 kg, 1,8 kg. Voor dat laatste zou de aanwezigheid van een extra accessoiremes ideaal zijn. Beter als er dan twee zijn, ook al geldt dit voor alle capaciteiten, maar nog meer voor gebruik met hoge capaciteiten om te veel motorbelasting te vermijden.
Kortom, het is één ding om anderhalve pond te kneden met een schop en een ander ding met twee. Juist om de ingrediënten gemakkelijker te mengen, zou het beter zijn als de mand horizontaal in plaats van verticaal werd ontwikkeld. Wat de capaciteit betreft, wijzen we er ook op dat u met sommige broodmachines niet alleen klassiek brood kunt bereiden, maar ook brood in verschillende vormen en maten.

Dit is mogelijk dankzij de aanwezigheid van speciale vormen, die we in het volgende hoofdstuk zullen bespreken, en ook dankzij de reeds genoemde speciale programma’s die de temperatuur en kooktijden regelen volgens het gewenste formaat.

  1. Accessoires

Een andere doorslaggevende factor die moet worden beoordeeld, zijn de  accessoires die bij de broodbakmachine worden geleverd  , en we kunnen ze onderscheiden in twee categorieën, die we nu afzonderlijk in detail zullen zien.

Vormen

De aanwezigheid van vormen maakt de broodmachine veelzijdiger: in feite zijn zij degene waarmee brood van verschillende groottes kan worden gemaakt. In feite zou je met de klassieke mand alleen brood kunnen maken in het klassieke doosformaat, zoals op de onderstaande foto:
Om andere soorten brood te kunnen maken, zijn daarom vormen nodig. Om aan deze behoefte te voldoen, zijn er modellen op de markt  die in verschillende vormen verkrijgbaar zijn  : stokbrood, sandwiches, pantoffels, bagels (gestoomde donuts). Hieronder zie je bijvoorbeeld de panini-vormpjes:

Het deeg dat door de broodmachine in de hoofdcontainer wordt geproduceerd, zal, zodra de verwerking is voltooid, worden overgebracht naar de vormen waar het koken zal plaatsvinden, zodra het in de machine wordt geplaatst in plaats van in de container. De mallen worden meestal geleverd met de ondersteuningsconstructie die je op de foto hierboven ziet, zodat ze bij plaatsing in de broodmachine niet direct in contact komen met de binnenwanden.

Andere accessoires

Naast de vormen vinden we ook andere meegeleverde accessoires handig om het werk te vereenvoudigen: de meest voorkomende en aanwezig in alle modellen is de  haak om het kneedmes  na het bakken uit het brood te halen, die je hieronder in werking kunt zien: Overige accessoires dat zijn dan de verschillende  doseerders  , de  mesjes  voor het graveren van het deeg (meestal meegeleverd met de vormen en de steun voor de baguettes) en, in het geval van machines die ook de yoghurtfunctie hebben, de  accessoirepotten  (maar op het moment een zeldzaamheid).

Laten we tot slot nog even praten over het kookboek: de aanwezigheid ervan kan erg handig zijn, vooral voor degenen die de eerste ervaringen hebben met dit type apparaat. In het bijzonder is het in het begin aan te raden om de instructies letterlijk te volgen, totdat je ervaring hebt om de recepten te personaliseren of zelfs om te experimenteren.

Andere factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van de broodmachine

Is het materiaal belangrijk?

Op de markt kunnen we verschillende modellen broodmachines vinden. Wat  hen echt onderscheidt van de kleine details in hun structuur, zoals de patrijspoort voor kookcontrole, de antislipvoetjes, het interne licht en de afmetingen,  is de aard van de productiematerialen  . Ze vallen in  twee brede categorieën: metaal en plastic. Het  plasticstaat synoniem voor mindere kwaliteit? Laten we het zo zeggen, het hangt af van het gebruik dat u ervan wilt maken. Als u van plan bent om elke dag brood te bakken, zou het ideaal zijn om een ​​model te gebruiken dat beter bestand is tegen voortdurende mechanische belastingen en temperatuurveranderingen. Hoewel er geen probleem is als u de machine een keer gaat gebruiken: tot nu toe zijn de plastic coatings van broodbakmachines meestal uitstekend en hebben ze een goed isolerend vermogen. In plaats daarvan zijn de materialen waaruit de peddels en manden bestaan ​​vaak controversieel. Er zijn maar weinig fabrikanten die niet-Teflon-materialen gebruiken voor anti-aanbaklaag op schoppen en manden; Er is de laatste tijd veel gepraat over kwantanium, een materiaal op titaniumbasis. Niet alle fabrikanten vermelden de aard van de materialen in de technische fiche; dit is niet het beste als u op zoek bent naar een product zonder PFOA.

Is het merk belangrijk?

Ja; Houd er rekening mee dat  elk merk zijn eigen after-sales service heeft  . Zoeken naar meer bekende merken waarvan de betrouwbaarheid bekend is, zorgt voor meer veiligheid; dit komt omdat hij de reputatie kan hebben geldige producten te produceren en omdat hij bij problemen met de broodmachine weet hoe hij in relatief korte tijd contact kan opnemen met wie het probleem oplost. Daarnaast levert een goed merk gebruikers veel informatie op, inclusief  instructies die  direct online op hun websites kunnen worden bekeken en de eerste recepten die gebruikt worden. Vooral voor degenen die online kopen, is het belangrijk om ondersteuning en behendigheid te bieden bij het reageren op uw rijkste  en. Houd er ook rekening mee dat sommige onderdelen van de machine na verloop van tijd onvermijdelijk zullen slijten; dit betekent dat het handig is om te weten of er reserveonderdelen van hetzelfde merk beschikbaar zijn en of deze direct beschikbaar zijn. De bekendste fabrikanten van broodmachines zijn  Imetec, Kenwood, Philips en Panasonic  : de merken   Severin  ,  Princess  en  Moulinex  zijn erg populair  .

Maakt de prijs uit?

De prijzen van broodmachines variëren tussen de vijftig euro en de prijzen liggen rond de tweehonderd euro. De prijsstijging wordt vaak gerechtvaardigd door de aanwezigheid van:

  • goed vermogen waardoor de motor en weerstand kunnen werken;
  • meer solide en resistente bouwmaterialen;
  • groter aantal programma’s;
  • mogelijkheid om brood te maken met accessoires voor verschillende soorten brood;
  • aanwezigheid van een bufferbatterij (lange levensduur).

Als uw doel een kwaliteitsmachine is (en een die na verloop van tijd zijn werk doet), zal de verkoopprijs veel hoger zijn.

Andere relevante vragen over de broodmachine

Wat kan er met de broodmachine worden gedaan?

In deze paragraaf laten we zien  wat er met de broodbakmachine kan  en wat het potentieel is. Degenen die nog steeds niet weten wat voor soort verwerking met zo’n tool kan worden uitgevoerd, zullen informatie vinden over welke soorten brood, pasta en meer kunnen worden gemaakt met de broodbakmachine. Een tip: de eigenschappen van het meel dat je gaat gebruiken zijn belangrijk om het resultaat te krijgen waar je naar op zoek bent!

    • Brood  wit  : klassiek brood met 00, 0, 1, 2 en Manitoba-bloem. Het is meestal het eerste programma van de broodbakmachine;
    • Pancarré  : witbroodvariant met toevoeging van melk en / of eieren en / of suiker;
    • Melksandwiches  : variant van het witbroodprogramma. Hiervoor wordt niet gebakken, tenzij de machine alternatieve broodvormen heeft. In ieder geval moet u de bewerkte vorm overbrengen en de vorm geven die u wilt verkrijgen;
    • Huisgemaakte ciabatta  : witbroodvariant met een mengsel van griesmeel en witte bloem;
    • Rustiek brood  : dit brood wordt gekenmerkt door een gematigd deeg, dat binnen enkele minuten moet worden opgeklopt en met een lange gisting (3 uur). Nadat het volume van het brood is verdubbeld, is het goed om het zachtjes te kneden, driemaal te maken en nog een uur te laten rijzen. Zodra het brood is verdeeld en gevormd, is het nodig om het deeg te laten rusten en naar de klassieke oven te brengen;
    • Stokbrood  : bevat alleen de volgende 4 ingrediënten: water, bloem, gist (van bier of gist) en zout. Je kunt baguettes maken en bakken in de traditionele oven of, als de machine ermee is uitgerust, met de juiste vormen in de broodmachine om te bakken;
    • Kamut en speltbrood  : deze twee soorten brood bevatten samen met haver- en gerstbrood gluten. U kunt het programma volkorenbrood of het programma Alleen pasta gebruiken als u het een alternatief voor de mand (in doos) wilt geven;
    • Brood  vol  : brood met gemengd of volkoren meel. Volkorenbroodprogramma’s zijn meestal ook geschikt voor het verwerken van verschillende soorten meel, zelfs de donkerste zoals rogge;
    • Brood met extra ingrediënten  : u kunt aan uw basisrecepten verschillende ingrediënten toevoegen, zoals olijven, noten, kaas, paprika, uien, spek, pompoen, zongedroogde tomaten, granen etc. Sommige broodmachines laten een geluid horen dat aangeeft wanneer u deze ingrediënten aan uw recept moet toevoegen, terwijl andere dit automatisch doen dankzij een dispenser (pas op dat u geen kleine ingrediënten in de dispenser doet, zoals papaver, lijnzaad en sesamzaadjes, noem er een paar);
    • Glutenvrij brood  : in gespecialiseerde machines zijn er verschillende recepten voor het maken van glutenvrij witbrood, rustiek brood, witbrood, briochebrood, sandwiches en ciabatta die rechtstreeks in de broodmachine worden gebakken of, indien gewenst, het deeg maken en overbrengen in accessoire broodvormen of in de oven. Glutenvrije pasta is minder elastisch en heeft meer water nodig;
    • Zoet brood  :  zoet brood  is een brood dat onder de ingrediënten een hoger gehalte aan suikers en vetten bevat. Voor dit soort brood zijn broodbakmachines meestal uitgerust met een speciaal programma. U kunt het bijvoorbeeld doen door de vorm in een doos te houden of het deeg over te brengen naar accessoires of in de oven te bakken: briochebrood, zoet brood, zoet chocoladebrood enz;
    • Gistbrood  : dit soort brood is goed verteerbaar en de eerder bereide gist dient om het deeg te laten rijzen. Het deeg vereist zeer lange gisttijden (tot meer dan 6 uur) en slechts een paar broodmachines laten zulke lange tijden toe;
    • Poolish  : dit soort brood is ideaal voor wie op zoek is naar brood met een laag gistgehalte en een fijnere smaak. Een eerste deeg (poolish) wordt bereid met een deel van de bloem. Het moet erg vloeibaar zijn en moet vele uren rijpen (bij voorkeur ‘s nachts). Sommige broodmachines laten het eerste deeg tot 12 uur rusten en gaan dan verder met het deeg, rijzen en dan koken (in de machine of in de oven);
    • Snel brood  : er zijn speciale programma’s voor mensen met haast, waardoor het mogelijk is om brood in 1 of 3 uur te krijgen. Het verkregen brood zal compacter zijn en met een minder luchtige of meer “zware” kruimel;
    • Amandelkoekjes, cakes en desserts  : in de broodmachine zijn er ook programma’s voor het maken van desserts. Voor dit programma is het raadzaam om normaal chemische gist te gebruiken. Het bestaat uit een base, een zuur en een zetmeel die bij reactie met water kooldioxide produceren. In de meeste gevallen is het niets meer dan zuiveringszout, wijnsteenzuur en maïszetmeel. Kunt u dit thuis doen? Ja, de basiscomponenten (zuiveringszout) en zuren (yoghurt of citroen) moeten goed gekalibreerd zijn;
    • Alleen pasta  : een programma waarbij alleen wordt gemengd. Sommige broodmachines leveren alleen deeg voor gefermenteerd deeg, zoals pizza en focaccia, of voor deeg waarvoor geen gist nodig is, zoals vers deeg en kruimeldeeg;
    • Jelly  : sommige machines, maar niet alle, hebben een specifiek programma voor de verwerking van gelei. Meestal begint het programma met ongeveer 15 minuten mixen en kookt het daarna nog eens 50-60 minuten. Als uw machine niet is uitgerust met het jam-programma, kunt u de machine aanzetten, stoppen en vervolgens overschakelen naar alleen het kookprogramma;
    • Yoghurt  : machines met een speciaal programma voor het maken van yoghurt zijn zeldzaam, terwijl andere de mogelijkheid bieden om de temperatuur van de machine te regelen om de fermentatie van ingrediënten gedurende de nacht te bevorderen;
    • Bagels  : Bagels zijn donuts van Joodse afkomst, eerst gebakken en daarna gebakken in de oven. Om te kunnen koken is het nodig om de juiste vormen te hebben;
    • Tempeh  : dankzij de speciale accessoires en de mogelijkheid om de temperatuur te selecteren, bieden sommige fabrikanten de mogelijkheid om deze verbinding te maken, gefermenteerd bij een temperatuur van 30 ° C, op basis van soja.

Welke gist te gebruiken met de broodbakmachine

Zoals vermeld in de vorige paragraaf kunnen  alle soorten gist gebruikt worden  met de broodmachine: verse of gevriesdroogde moedergist, droge biergist of verse biergist, chemische gist en instantgist.
In  sommige modellen zijn er specifieke programma  ‘s   voor de verschillende soorten gist, omdat de fermentatietijd sterk varieert, afhankelijk van het type dat wordt gebruikt.
Als het door u gekozen model geen specifieke programma’s of recepten voor de verschillende soorten biedt, wanhoop dan niet: definieer gewoon   de  gisttijd  volgens het type en de hoeveelheid gebruikte gist.
Maarwat zijn de tijden gerelateerd aan de verschillende soorten gist? Biergist en moedergist zijn beide natuurlijke gisten en worden daarom het meest gebruikt voor de bereiding van pasta. De  biergist  wordt meestal gebruikt om de gisttijd te  verkorten  : dit gebeurt echter ten koste van de massaverteerbaarheid. Men kan zeggen dat een grotere hoeveelheid gist een snellere gist oplevert, maar een slechtere verteerbaarheid van het product.
1 blokje verse biergist  met 25 gram komt overeen met een zakje van 8 gram droge gist: deze hoeveelheid is geschikt voor  1 kg bloem  en vereist een korte gist, tussen  1 ½ uur en 3 uur  .
Bij het verminderen  van de  hoeveelheid  gist, de   gist tijden worden  verdubbeld  maar pas op omdat, voor gisten, het noodzakelijk is sterke meelsoorten gebruikt, ten minste 11 g eiwit per 100 gram. Nu met de  moedergist  , zullen de  gisttijden  veel  langer zijn  : met de maximale hoeveelheid moedergist aanbevolen voor  1 kg bloem  (ongeveer  250 gram  ) zullen de tijden ongeveer  5 uur zijn  , terwijl met een  minimale hoeveelheid  (ongeveer  50 gram)
) waar je een hele lange gist van kunt maken meer dan 20 uur  .
Bij chemische gist zal de gisttijd altijd ongeveer 2 uur zijn, terwijl bij instantgist de gistfase niet nodig zal zijn.

Hoe maak je de broodmachine schoon?

Gezien in de shopping guide, de  structuur  van de broodmachine is vrij  eenvoudig  : de enige componenten die moeten   voortdurend onderhoud zijn de   binnenste korf , het   kneden mes en  de vormen  worden gebruikt.
Manden kunnen bijna altijd in de vaatwasser worden gewassen: ze moeten eigenlijk bestand zijn tegen hoge temperaturen, want ze functioneren ook als pan.
Als u kiest voor handmatige reiniging, is de enige voorzorgsmaatregel  het gebruik van schurende sponzen vermijden , zelfs niet in het geval van aangekoekte resten: krassen of beschadiging van de antiaanbaklaag van de mand zou de resultaten nadelig beïnvloeden.
Voor het reinigen van de camerabehuizing raden we het gebruik aan van een eenvoudige doek die is bevochtigd met water, een snelle en ecologische methode die voldoende zou moeten zijn voor routineonderhoud.

Wat zijn de verschillen tussen de broodbakmachine, de planeetmenger en de multifunctionele keukenmachine?

De  verschillen  tussen deze drie soorten producten  zijn  echt  veel  : ze zijn, in feite, toestellen die zijn ontworpen om zeer uiteenlopende behoeften en die voldoen aan  het aandeel  van de: een enkele karakteristieke  mogelijkheid  van  het maken van gerezen  deeg   .
Zoals uitvoerig toegelicht, het belangrijkste kenmerk van de  machine  van  broodbereiding  is het  maken  van de  deeg  en  koken  : het noch mogelijk noch de multifunctionele processor of de planeetmenger.
Ondanks multifunctionele keukenmachines maken het koken van voedsel mogelijk, de  ovenmodus wordt niet voorzien  door elk product van dit type: dit komt voornamelijk door de vorm van de kom, die lijkt op een pot of mok, en de weerstand die een warmte afgeeft die niet is erg sterk van onderop.
Zelfs in het planetarium met kookfunctie vinden we hetzelfde bedieningsmechanisme en dezelfde kenmerken van de kom, ook al zijn die van planetaire machines over het algemeen veel groter dan die van multifunctionele keukenrobots.
Het  deeg wordt ook anders gemaakt, afhankelijk van het apparaat: met de planeetmenger is het mogelijk om een ​​grotere hoeveelheid deeg te maken, daarnaast zorgt de besturing voor de planetaire rotatie van de menger, waardoor resultaten kunnen worden verkregen die meer lijken op die van professionele kloppers.
In de  multifunctionele processor  , het  deeg  wordt  gekneed in  een vergelijkbare manier  aan die  van  de broodmachine  , zowel wat betreft controle en hoeveelheden.
In feite is er zelfs in de keukenrobots een soort kneedmes, en normaal gesproken kun je met de capaciteit van de kom ongeveer 700 g deeg per keer maken. Als je de kenmerken van de planeetmenger en  wilt verdiepen multifunctionele keukenmachine,  raden we u aan om onze speciale aankoopgidsen te raadplegen.

Hoe maak je gevuld brood in de broodbakmachine?

Het eerste element dat moet worden beoordeeld, betreft het  soort deeg dat  moet worden gemaakt. De extra ingrediënten kunnen in feite worden toegevoegd aan klassiek witbrood of worden gebruikt in complexere deegsoorten. In het eerste geval heb je een echt gevuld brood, in het tweede geval zal het resultaat meer op een rustieke cake lijken.
Met de broodmachine is het ook  mogelijk om echte rustieke pizza’s te bereiden  . Denk eraan om op het maximale aantal ingrediënten te letten dat door uw machine is toegestaan, en in de deegmodus kunt u bijna elke gevulde focaccia maken, zelfs de meest complexe, zoals zoute donau of rustieke vlechten.

Klassiek gevuld brood

Met klassiek gevuld brood bedoelen we alle  bakkerijproducten gemaakt met klassiek deeg  , die zijn  verrijkt  met  droge ingrediënten  zoals olijven, noten of rozijnen. Het is de eenvoudigste broodsoort om te bereiden: de extra ingrediënten worden gekenmerkt doordat ze bijna volledig droog zijn, waardoor ze geschikt zijn voor massaproductie. De mate van droogheid van de ingrediënten is belangrijk, omdat een ingrediënt dat de neiging heeft om vloeistoffen te verliezen, zoals verse worst, het fermentatieresultaat kan beïnvloeden en de balans van het deeg kan veranderen.
De  eerste stap  bij het maken van een klassiek gevuld brood is om het deeg op de gebruikelijke manier te bereiden  . Afhankelijk van de broodbakmachine zal dat zo zijn mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen  tijdens de verwerking of aan het einde. Na het toevoegen van de extra ingrediënten zal het nodig zijn om een ​​kleine reorganisatie door te voeren zodat alles perfect past. Laat het brood nu normaal rijzen en ga verder met bakken, waarbij u het bruiningsniveau van uw voorkeur kiest.

Gevuld brood

De term gevuld brood verwijst naar alle  gefermenteerde producten  die, ondanks de klassieke vorm van brood,  ingrediënten van verschillende consistentie bevatten,  zoals ham, kaas, worst, noten of chocolade. Om ervoor te zorgen dat de toevoeging van deze ingrediënten de fermentatie niet nadelig beïnvloedt, is het  noodzakelijk om een ​​“sterker” deeg te maken  . Gewoonlijk is het in feite nodig om naast water, bloem en gist  eieren  ,  olie  of  boter  en  melk te gebruiken. . Ook in dit geval doet de broodbakmachine al het werk: plaats de ingrediënten gewoon in de mand, volgens de volgorde die door het recept wordt aanbevolen, en binnen een paar minuten is het basisdeeg klaar.
Op dit punt is het nodig om de extra ingrediënten toe te voegen, die eerder in zeer kleine stukjes waren gesneden, en onmiddellijk een tweede reorganisatie uit te voeren. Als het deeg compact en glad is, kan het gisten en koken worden voortgezet.
Geef je je gevulde brood liever een bepaalde vorm, dan kun je in de broodbakmachine deeg en gist maken en daarna een klassieke inbouwoven gebruiken.

Rustieke focaccia

De rustieke focaccia, ook wel taart of rustieke pizza genoemd, heeft een  deeg dat lijkt op dat van gevuld brood  . Wat meestal verschilt, is het eindresultaat.
De focaccia wordt namelijk meestal  uitgerold en in lagen gevuld  . In de broodmachine zal het daarom mogelijk zijn om alleen het deeg te maken, terwijl de trek- en bakfase handmatig moet gebeuren. Om het deeg te bereiden, volgt u gewoon de instructies van het recept dat u kiest, en selecteert u uit de programma’s  op uw broodmachine het  programma dat  alleen  voor het  deeg is bedoeld  .
Nadat deze stap is uitgevoerd, kunt u het deeg extraheren, overbrengen naar een deegbord en het uitrollen met behulp van een deegroller. Om een ​​gevulde focaccia te verkrijgen, zal het bovendien nodig zijn om het deeg in tweeën te verdelen en vervolgens twee verschillende lagen te verlengen.
Naast het klassieke formaat kun je  verschillende versies van gevulde focaccia maken  . Een van de bekendste recepten is bijvoorbeeld de  zoute donau  , gemaakt van zachte dumplings gevuld met ham en kaas.
Met dezelfde stappen maak je ook gevulde vlechten, rustieke donut cakes of mooie opgezette rozen. De basisprocedures zijn altijd hetzelfde, wat verandert, is de manier om het deeg te rollen en te sluiten.
Daarhet koken van rustieke focaccia moet in de oven gebeuren  . We raden je aan om de temperatuur altijd laag te houden (maximaal 180 ° C) om een ​​perfecte honingraat te krijgen en het oppervlak van de focaccia te bestrijken met boter, ei of melk.

Hoe maak je glutenvrij brood met de broodbakmachine?

Als u aan glutenintolerantie lijdt, moet u goed opletten wat u eet; deze stof is namelijk niet alleen aanwezig in witte bloemproducten, maar ook in de meest voorkomende granen zoals gerst en spelt, in verpakte producten zoals worst of gesneden kaas, in sojabonen en in voedingsmiddelen op basis van mout. of drankjes.
Na het lezen van deze korte lijst, kunt u zich afvragen hoe u een uitgebalanceerd dieet kunt behouden door al deze voedingsmiddelen uit het dieet te schrappen. Het antwoord is heel simpel:  gebruik bloem uit ander voedsel  !
Het meel  maïs  en meel  rijstZe zijn bijvoorbeeld twee uitstekende vervangers van traditioneel tarwebloem voor de bereiding van brood, vers deeg of pizza. Voor desserts kunt u echter het gebruik van meel proberen dat is gewonnen uit gedroogd fruit, zoals  kokosnoot  ,  amandelen  of  kastanjes  .
Op de markt is het dus mogelijk om een  mix van meelsoorten te vinden die  speciaal zijn bereid voor degenen die deze voedselbehoeften hebben, en er zijn veel verkopers van dit soort producten.
De broodbakmachine is vaak ontworpen voor dit soort bewerkingen. Het eerste dat u moet doen, zelfs in dit geval, is  ervoor te zorgen dat er geen zetmeelresten in de mand zitten  .
Veel producten die momenteel op de markt zijn, hebben het programma “glutenvrij brood”, dus volg gewoon de instructies van de fabrikant en het recept in het speciale kookboek.
Maak je geen zorgen als er geen glutenvrij programma bij je broodbakmachine is inbegrepen! U kunt  het klassieke broodprogramma gebruiken, waarbij u het meel  van uw keuze vervangt door het traditionele meel. Denk eraan om op de hoeveelheid water te letten: zorg ervoor dat het deeg vochtig genoeg is voordat u met de rijsfase begint.
Ook glutenvrij brood kan heel snel worden bereid, zonder dat het deeg hoeft te rijzen. Snel glutenvrij brood
kun je  op twee verschillende manieren maken : met  instantgist (altijd glutenvrij)  of vermijd  dit  onderdeel  . Instantgist garandeert een resultaat dat erg lijkt op dat van traditioneel brood; Bedenk echter dat het interieur (de kern) zeker minder honingraat en compacter zal zijn.
Als je echt geen gist wilt gebruiken, kun je kiezen voor andere ingrediënten die het deeg helpen vergroten, zoals zuiveringszout of bruisend water.
Bedenk voordat u het deeg bereidt dat de  consistentie van ongezuurd brood heel anders zal zijn dan bij klassiek glutenvrij brood. We raden je daarom aan om het deeg in blokjes te verdelen, om zo scones te krijgen die je naar wens kunt vullen of gebruiken.

 

 

Vragen en antwoorden over de broodbakmachine

Hallo, ik zou graag de moulinex 0W6101 willen kopen, ik zou graag willen weten of je alleen pasta hebt en alleen kookprogramma’s. Bedankt

Ja, er zijn twee programma’s die u interesseren.

Welterusten Om het brood te bereiden, mag u alleen voorverpakte meelsoorten gebruiken of kan ik meel en oliehoudende zaden gebruiken, ect dat voor mij uitkomt?

u kunt de ingrediënten van uw voorkeur kiezen: afhankelijk van het soort bloem moet u echter de hoeveelheid water veranderen.

hallo ik zou het graag willen weten alsjeblieft een broodmachine heeft de mogelijkheid om de kooktemperatuur naar jouw smaak aan te passen. Bedankt

Geen van de modellen die we hebben getest, biedt deze mogelijkheid, u kunt alleen het gewenste niveau van verduistering kiezen.

 

Ik kocht een Todeco mdp op Amazon, TYPE MBF-020 die erg goed werkt, maar ik kan de vervangende mand niet vinden. Kunt u mij helpen?

Helaas hebben we niet de gelegenheid gehad om het door u aangegeven model te herzien.

Ik zou graag mdp willen kopen en ben niet zeker tussen imetec zero glu of moulinex 6101 wat betreft energieverbruik.

We raden af ​​om eierdeeg te maken in de broodbakmachine: de resultaten zijn mogelijk niet bevredigend.

goedenacht, maar ik kan Imetec Zero Glu ook gebruiken als ik niet allergisch ben voor gluten. Laat me het beter uitleggen dat ik bloem type 0 wil gebruiken, het volkorenmeel

Ja, deze machine is geschikt voor het maken van brood met alle soorten meel.

Welke modellen hebben een aanpasbaar schema? Ik gebruik moedergist en zeer lange gist.
Bedankt

Om aan uw behoeften te voldoen, raden we de aankoop van  Imetec Zero Glu aan

Wat zijn modellen zonder Teflon of PFOA? Ook niet besproken in dit artikel, bedankt

Om aan uw behoeften te voldoen, raden we de aankoop van  Imetec Zero Glu aan

Welk formaat is de OW6101 in hoogte met het deksel open om te kijken of hij onder de koffer past bedankt

Met de deksel open is hij circa 65 cm hoog

Hallo …. Ik krijg het advies om de zero-glu broodmachine te kopen….
Ik vraag of je met deze machine ook jam kunt maken.

Ja, deze machine bevat het jam-programma.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *