Beoordeling van de beste messenslijper 2021

De doorslaggevende factoren voor de keuze van de messenslijper

In de keuken is de messenslijper een stuk gereedschap dat zeker nooit mag ontbreken en waarmee je alle messen perfect kunt slijpen en klaar voor gebruik. In feite is een zeer scherp mes een essentieel element voor iedereen, professionele en niet-professionele koks, omdat je hiermee op je best kunt snijden. Er zijn verschillende soorten op de markt, sommige praktischer en functioneler, andere niet zo veel.

Typologie

In het verleden waren de enige messenslijpers die op de markt verkrijgbaar waren handleidingen, waaronder de klassieke puntenslijper. Degenen die deze operatie niet autonoom wilden uitvoeren, namen hun toevlucht tot de messenslijper, die prompt de taak op zich nam om niet alleen keukenmessen te slijpen en nieuw leven in te blazen, maar ook jachtmessen en gereedschappen met verschillende toepassingen. Tegenwoordig vinden we echter  veel verschillende soorten en vormen  , die moeten worden geëvalueerd op basis van het gebruik dat we ervan zullen maken. Op deze pagina zullen we in detail de modellen van messenslijpers bespreken die momenteel het meest bekend zijn en in de keuken worden gebruikt, hoewel we geen modellen beschouwen die zijn ontworpen voor andere soorten gereedschappen (doe het bijvoorbeeld zelf en doe het zelf).

Professionele elektricien

Deze messenslijpers behoren  tot de beste op de markt  en worden voornamelijk gebruikt in professionele keukens. Het slijpen duurt een paar minuten en vindt plaats door middel van verstelbare hulplijnen die naar verschillende scherpte-niveaus gaan   (meestal minstens twee), en op sommige zeer geavanceerde modellen is het ook mogelijk om de slijphoek handmatig aan te passen, een ideale functie voor meer gevorderde gebruikers. veeleisend. Professionele elektrische slijpmachines zijn zeker de beste op de markt, maar ze vereisen uiteraard een veel grotere investering dan veel andere modellen, dus u moet de aankoop beoordelen op basis van het gebruik dat u ermee gaat maken en uw werkelijke behoeften.
Een ander element om te overwegen voordat u een messenslijper van dit type aanschaft, betreft het vermogen, uitgedrukt in watt. Het  gemiddelde vermogen  ligt tussen de  20 en 70 watt  . Aangezien het grotere of kleinere  vermogen  niet zozeer de kwaliteit van het slijpen bepaalt, maar de tijd die het nodig heeft, is het aan te raden om het meest geschikte model te kiezen voor het gebruik dat van het gereedschap zal worden gemaakt: in het geval van een groot aantal messen, bijvoorbeeld in een professionele keuken, is het raadzaam om een ​​model te kiezen dat de maximaal mogelijke snelheid kan garanderen. Onthoud ten slotte dat deze apparaten niet moeten worden verward met  slijpmachines, speciaal voor doe-het-zelvers ontworpen gereedschappen waarmee u niet alleen messen kunt slijpen, maar ook scharen, beitels en boren. Gezien de omgeving waarin ze doorgaans worden gebruikt, zijn ze echter niet bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken.

Japanse steen

Het is een product dat de laatste jaren enorm aan populariteit heeft gewonnen, ook vanwege het feit dat veel professionele messen niet met ander gereedschap kunnen worden geslepen waardoor het lemmet zou beschadigen. Japanse steen is gemaakt van natuurlijke materialen     (maar het kan ook kunstmatig worden gemaakt) en maakt het niet alleen mogelijk om het lemmet te slijpen, maar ook te polijsten. Heeft over het algemeen twee oppervlakken met   verschillende korreldiktes  (aangegeven door een nummer dat op de steen zelf is gedrukt): de grootste maakt wat ”  voorslijpen  ” wordt genoemd, terwijl de verdunner de functie heeft van  slijpen  en  polijsten.  Generalmente lijkt een houten of bamboe basis  en  antislip siliconen ondersteuning , waarop de steen wordt geplaatst. Houd er rekening mee dat om deze tool te gebruiken, de  instructies  van de fabrikant zorgvuldig moeten worden opgevolgd (zoals we in meer detail zullen zien in een speciale paragraaf). Japanse steen kan worden gebruikt om messen, scharen, schroevendraaiers en vele andere snijgereedschappen te slijpen.

Handleiding

Er zijn twee verschillende soorten handmatige slijpers, die vooral erg populair zijn voor  huishoudelijk gebruik  , omdat ze geen grote economische investering of specifieke ervaring vereisen om correct te worden gebruikt.

  • Wheel  : dit is een van de bekendste en meest gebruikte messenslijpers, voornamelijk vóór de verspreiding van Japanse steen en de mechanische messenslijper. Ze zijn heel gemakkelijk te gebruiken, zelfs als je bedenkt dat de gebruiker de slijphoek niet handmatig hoeft aan te passen, een belangrijk detail om schade aan het mes te voorkomen. De eenvoudigste modellen hebben  een enkel niveau van slijpen  , terwijl de beste er ook  twee of drie hebben  en je kunt het mes polijsten.Je kunt ook een  siliconenbasis hebben  die het gebruik veiliger maakt, waardoor het antislip is. Bij gebruik houdt de ene hand het handvat vast en steekt de andere het mes door de verschillende sleuven. Het resultaat verkregen is geschikt voor elk huishoudmes, maar wordt niet aanbevolen voor professionele mesjes;
  • Slijper  : het is niet bepaald een mes slijper   , maar het dient om  te corrigeren en de scherpte van het mes te behouden  en om de rand te poetsen. Het gebruik ervan is erg snel en de hele operatie duurt slechts enkele seconden.

Materiaal

We hebben zojuist verschillende soorten messenslijpers op een rijtje gezet en uiteraard is elke messenslijper gemaakt van   verschillende materialen  , zowel wat betreft het externe oppervlak als de interne samenstelling. Laten we eens kijken wat de meest voorkomende materialen zijn voor dit soort messenslijpers.

Elektrische en professionele messenslijper

De structuur van de elektrische messenslijper is wat, althans aan de buitenkant, het meest complexe van allemaal lijkt. Er zijn  verschillende niveaus van slijpen van het  mes, die overeenkomen met verschillende materialen. Voor elke scheur en dus voor elk niveau van slijpen (van voorslijpen tot polijsten) moeten slijpschijven  en vervolgens  schijven van een specifiek materiaal worden gebruikt   ,  die in contact komen met het lemmet, slijpen of polijsten. Elk wiel bestaat uit meerdere schijven van hetzelfde materiaal, die elk hun specifieke kenmerken hebben:

  • Diamant  : het is het hardste materiaal ooit en wordt beschouwd als het   beste  voor het slijpen van mesjes. Diamantschijven worden vaak gebruikt voor de fase van het voorslijpen, terwijl zachtere materialen de voorkeur hebben voor latere verwerking;
  • Korund  : het is een mineraal dat wordt gekenmerkt door  extreme hardheid en stabiliteit  (robijnen en saffieren zijn korundvariëteiten). Het is het op een na hardste mineraal aller tijden, na diamant, en kan gemakkelijk op kunstmatige wijze worden gesynthetiseerd, terwijl het puur van aard is en voornamelijk bestemd is voor juweliers;
  • Keramiek  : dit materiaal wordt gebruikt om de draad te  herstellen  en  het lemmet te polijsten  , dus het wordt meestal gebruikt na de voorslijpfase. De goedkopere modellen messenslijpers hebben echter waarschijnlijk geen slijpschijf met keramische schijven;
  • Wolfraamcarbide  : het is een hard en dicht materiaal,  zeer goed bestand tegen  slijtage, oxidatie en hoge temperaturen. Dit is een uitstekend compromis, zelfs voor degenen die zeer intensief gebruik maken van de messenslijper;
  • Saffiersteen  : het is het goedkoopste materiaal aller tijden en wordt daarom veel gebruikt in huishoudelijke messenslijpers. Het kan geen hoge kwaliteit slijpen garanderen, dus het wordt niet aanbevolen als je professionele messen hebt.

We onthouden ook dat dit type messenslijper is uitgerust met  antislip siliconen of rubberen voetjes  , die zorgen voor meer veiligheid tijdens het gebruik van de machine. Andere modellen zijn daarentegen uitgerust met  zuignappen om  aan de werktafel te bevestigen en te voorkomen dat de messenslijper beweegt. Onthoud dat de machine nog steeds op een stabiel en stevig oppervlak moet worden geplaatst   .

Japanse steen

Het zijn  natuurlijke of kunstmatige stenen  : de eerste zijn over het algemeen samengesteld  uit siliciumdioxide en sericiet  , terwijl de laatste een zeer vergelijkbare vorm kan hebben, maar met verschillende verbindingen, soms synthetisch. Als u ervoor kiest om een ​​volledig natuursteen te kopen, moet u bereid zijn om extreem hoge bedragen te investeren (een enkele steen kan meer dan € 400 kosten). De formatie dateert van miljoenen jaren geleden en wordt verondersteld afkomstig te zijn van  onderwatersedimenten  , gezien de  uitstekende relatie met water  . Eenmaal geëxtraheerd, worden ze gesneden en gevormd. De  kleur neigt naar geel, bruin of grijsen kan over zijn oppervlak veranderen. Ze hebben ruwe en afgebladderde hoeken en randen, maar hebben een uitstekende sterkte en slijpen en polijsten het lemmet perfect.Zelfs bij natuursteen is het mogelijk om  verschillende niveaus van scherpte te hebben  , die wordt gegeven door de  min of meer grove korrel.van de steen zelf. De kunstmatig vervaardigde modellen hebben veel lagere prijzen en veel gebruikers geven er de voorkeur aan, omdat ze een uniforme prestatie garanderen tot aan hun totale verbruik, in tegenstelling tot natuurlijke producten, waarvan alleen het oppervlak kan worden beoordeeld. Hoewel het een steen is, is de weerstand tegen schokken en vallen, evenals tegen sterke temperatuurschommelingen, zeer beperkt. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan het onderhoud ervan, vooral als het een volledig natuurlijk product is. In beide gevallen wordt de steen op een  antislip siliconen of rubberen basis geplaatst  die meer veiligheid bij het slijpen garandeert.

Handleiding

  • Roller  : dit type slijper biedt vaak   verschillende slijpniveaus (meestal twee)  die overeenkomen met twee verschillende materialen, namelijk  staal en keramiek.De  eerste wordt gebruikt om  het lemmet glad te maken  en zo voor een perfecte slijping te zorgen. Keramiek, zoals hierboven al vermeld, wordt in plaats daarvan gebruikt voor het  afwerken  en vooral om  het lemmet te laten  glanzen . De  kabel  daarentegen is meestal gemaakt van  ABS-plastic  en soms kan er een  laag siliconen  onder het oppervlak aanwezig zijn die een grotere stabiliteit tijdens het gebruik van het product garandeert;
  • Puntenslijper  : zoals gezegd wordt  staal voornamelijk  gebruikt   om de mesrand te  onderhouden en te polijsten,  meestal met een  kunststof of houten handvat  en een   resistente diamantstalen structuur   .

Gewicht en afmeting

Het gewicht en de afmetingen van de puntenslijper variëren ook  naargelang het model en de materialen waaruit deze  is gemaakt. Sommige modellen zijn behoorlijk zwaar en omvangrijk en worden normaal gesproken alleen in een professionele omgeving gebruikt. Andere zijn daarentegen kleiner van formaat en vrij compact en kunnen gemakkelijk thuis worden onderhouden. Laten we ze in meer detail bekijken:

  • Elektrisch-professional  : vorm, gewicht en afmetingen van mechanische slijpers kunnen sterk variëren van model tot model. In feite zijn er   bolvormige   of  rechthoekige producten  , waarvan sommige zich voornamelijk in de hoogte ontwikkelen. De afmetingen zijn over het algemeen ongeveer  15 x 15 x 10 cm  en hun gewicht varieert van  500 gram  tot   3 kg  ;
  • Japanse steen  : het gewicht is ongeveer  1-1,5 kg  . De afmetingen zijn over het algemeen vrij compact en zijn ongeveer   22 x 11 x 7 cm  ;
  • Handmatig  : de messenslijpers met  wieltjes   hebben een laag gewicht, dat varieert tussen de  200 en 300 gram  , terwijl de afmetingen rond de  20 x 5 x 7 cm zijn  . De  verscherping  daarentegen duurt erg lang, maar zelfs deze hebben een overmatig gewicht: gemiddeld ongeveer  200-250 gram  terwijl de afmetingen ongeveer   45 x 8 x 4 cm zijn  .

Andere factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een puntenslijper

Is het merk belangrijk?

Het merk is niet een van de factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het kopen van een nieuwe messenslijper, het is belangrijk voordat u de kwaliteit van het product bekijkt in relatie tot het gebruik dat ervan zal worden gemaakt. Veel merken produceren modellen van uitstekende kwaliteit en we noemen er enkele die vooral bekend zijn voor thuisgebruik:   Any Sharp, Fiskars, Meterk, StilGut, KunQun  en  ProSharp.

Maakt de prijs uit?

Een hoge prijs komt zeker overeen met een goede kwaliteit van de materialen die worden gebruikt bij de vervaardiging van de messenslijper. De gemiddelde prijs van een  Japanse kunststeen  of een  mechanische puntenslijper  ligt rond de  30-50 euro  . Sommige elektrische modellen, geschikt voor professioneel gebruik, kunnen oplopen tot  100 euro  . De  handgeschakelde modellen met wiel of staal  hebben een lagere prijs, die begint bij  10  en oploopt  tot 25 euro.

Veel gestelde vragen over messenslijpers

Hoe Japanse steen te gebruiken om messen te slijpen?

Japanse steen is een zeer delicaat instrument, dat  bijzonder zorgvuldig onderhoud vereist  , laten we even zien welke aandacht het vereist. Voordat u de steen gaat gebruiken, dient u  een paar stappen te ondernemen  :

  • dompel de steen in het water  totdat er geen zichtbare luchtbellen meer zijn. Dit proces duurt  5 tot 10 minuten  ;
  • zodra de nodige tijd in het water is verstreken,  de steen opnieuw nat maken,  aangezien het water ervoor zorgt dat de microdeeltjes loskomen van de steen en een  lichte  patina creëren  die bijdraagt ​​aan het goed slijpen  van het blad;
  • Plaats de steen op een  stevig en stevig oppervlak  om te voorkomen dat hij tijdens het gebruik wegglijdt en gevaarlijke ongelukken veroorzaakt.

Na het voltooien van deze procedures is het mogelijk om te beginnen met het slijpen van het mes, waarbij u altijd moet onthouden  om de steen nat te maken  . Ga door met de  dikkere korrel  om het ruw te maken, het blad moet ongeveer 20 graden  op het oppervlak van de steen worden  gekanteld , te beginnen met de punt van het blad en dan ook met de rest van het lichaam. Ga eerst aan de ene kant verder en dan aan de andere kant. Na het opruwen moet dezelfde procedure worden uitgevoerd op de  fijnere korrel  , die het mes perfect zal slijpen en het ook een  vleugje glans zal geven  . Als je klaar bent met het slijpen van het mes, moet je  de steen afspoelen en wacht tot het volledig droog is voordat u het opbergt, terwijl de messen grondig worden gereinigd met warm water.

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *