23 evidence-based gezondheidsvoordelen van boerenkool

Waarom is boerenkool

 

Veel boerenmarkten en supermarkten verkopen boerenkool, maar kent u alle gezondheidsvoordelen?

Van al het superfood dat we kunnen eten, is deze groene bladgroente van de koolfamilie rijk aan voedingsstoffen.

Naast eindeloze gezondheidsvoordelen kan boerenkool ook gemakkelijk in vijf minuten worden gemaakt.

Boerenkool zou als kool zijn, maar heeft een frisse smaak, meer aards en zelfs groener.

Het moet grondig worden gewassen, maar hoe bereid, kook en eet je boerenkool en wat zijn de voordelen van deze krachtige groente?

 

De geschiedenis van boerenkool

 

Er zijn aanwijzingen dat boerenkool in de Romeinse en Griekse tijd werd gebruikt.

In eerste instantie was het een oplossing voor dronkenschap.

In de middeleeuwen verspreidde het zich naar Europa en Azië, en uiteindelijk naar andere delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten.

Tot de jaren tachtig, totdat een man genaamd Tim Peters stuifmeel begon te kruisbestuiven met bijen, besteedden maar weinig mensen aandacht aan het stuifmeel.

Als gevolg hiervan zijn er veel nieuwe vormen van boerenkool ontdekt en is de populariteit van deze groente toegenomen ( 3 ).

Tegenwoordig hebben we zelfs een National Kale Day, en sommige Amerikaanse beroemdheden prezen Kale als een plant met verbluffende effecten.

Zelfs president Obama at boerenkoolsalade tijdens het Thanksgiving-diner.

Hieronder worden de 23 belangrijkste voordelen van deze geweldige groente weergegeven ( 3 ).

 

 

 

Hoe het groeit

 

Boerenkool is een groene bladgroente die tot dezelfde wilde koolfamilie behoort met bloemkool, broccoli en boerenkool.

In tegenstelling tot deze wordt boerenkool echter vaak over het hoofd gezien, wat vrij opmerkelijk is gezien de vele gezondheidsvoordelen.

Boerenkool is ook gemakkelijk te bereiden, waardoor het plannen van maaltijden eenvoudig is.

Het bevat weinig calorieën en veel fytonutriënten.Het is een van de weinige groenten die meer gezondheidsvoordelen kan bieden dan sommige standaard multivitaminen die in de winkel worden gekocht.

Boerenkool heeft echter geen bijzonder “vriendelijke” geur, dit komt door de sterke geur die het onderscheidt van andere donkergroene bladplanten.

Het heeft een sterke smaak en is bijna net zo pittig als chili.

Er zijn 3 basissoorten boerenkool:

  • Krullend -lotusblad en donkergroene tinten
  • Installeer decoratieve aard  groene, witte of paarse bladeren zachter dan de kruidige bladkrul
  • Angst voor de draak , ook bekend als Tosca tevreden boerenkool  donkerblauwgroene bladeren met een “reliëftextuur”; de smaak wordt beschreven als “een beetje zoet, delicaat … meer dan boerenkool.”

Boerenkool is het hele jaar door op de markt te vinden, maar het hoogseizoen is van winter tot lente.

Daarom, als er in de winter geen ander gezond voedsel is om uit te kiezen, kunnen mensen gezonde groenten kopen.

Bovendien zijn de voedingsvoordelen van boerenkool gewoon een andere reden waarom u uw koelkast tijdens het griepseizoen moet opbergen.

 

 

 

Interessant feit

 

Hier zijn enkele interessante feiten over deze unieke groente.

Collard Gan Blue nutriëntendichtheid het hoogst

Een kopje rauwe boerenkool bevat slechts 33 calorieën, maar het bevat 684% vitamine K, 206% vitamine A, 134% vitamine C, evenals omega-3 vetzuren, ijzer, magnesium, calcium, foliumzuur, vezels, ijzer en 2 gram eiwit.

Gan verenkleed en blauw over de hele wereld eten uit

Boerenkool is een ouderwets voedsel dat over de hele wereld wordt gegeten. Het is het belangrijkste voedsel in Schotland, Denemarken, Italië, Kenia, Portugal en vele andere landen.

Collard Gan Blue veroorzaakt geen schildklierfunctie minus terugtrekking

Hoewel veel rapporten beweren dat hypothyreoïdie kan worden toegeschreven aan boerenkool, zijn er geen specifieke casestudy’s die schildklierproblemen ondersteunen die worden veroorzaakt door het eten van boerenkool.

Bepaalde moleculen die in boerenkool “goitrogenen” worden genoemd, kunnen concurreren met jodium voor opname in de schildklier.

In theorie kunnen jodiumarme (zeewier, zeevruchten, gejodeerd zout) en boerenkoolvoedingen verschillende problemen veroorzaken.

Op basis van de huidige bevindingen zouden mensen zich meer zorgen moeten maken over overmatige inname van jodium in kelp of zeewier.

Bovendien zouden milieutoxines, zoals BVO, een chemische stof die wordt aangetroffen in vlamvertragers en veel frisdrank, meer zorgen moeten baren.

Collard Gan Blue totaal andere wereld

Er zijn tientallen soorten boerenkool, waaronder Gulag Stars, Iacinato, Redbor, Sea Kale, White Russian, Red Russian, Chinese Kale, Dwarf Blue V, Red Nagoya en 6’Cane Kale.

 

 

 

De gezondheidsvoordelen van boerenkool

 

Boerenkool staat bekend als “New Beef”, “Green Queen” en “Nutrition Power”.

Het is absoluut een van de gezondste en meest voedzame plantaardige voedingsmiddelen die er zijn.

Het zit vol met verschillende heilzame verbindingen, waarvan sommige zeer effectief zijn in de geneeskunde.

Hier zijn 23 gezondheidsvoordelen die door de wetenschap worden ondersteund.

 

Boerenkool is geweldig voor depressies

 

Volgens “Kale heeft zich verspreid naar onverwachte plaatsen”, The New York Times .

De Cheesecake Factory heeft het zelfs aan het menu toegevoegd, maar waarom zijn beroemdheden en restaurants er zo gek op?

De psychiater van Columbia University was voorstander van boerenkool en legde uit waarom veel mensen van boerenkool houden: “… de voedingsstoffen in boerenkool zorgen ervoor dat we ons optimistisch voelen en depressie vermijden” ( 3 ).

Een andere bron zei: “In tegenstelling tot Prozac zijn de bijwerkingen van groenten positief. Het eten van groenten kan bijvoorbeeld het leven van miljoenen nuttige micro-organismen in onze darmen verbeteren en ons gezond houden.”

Maar waarom helpt boerenkool emoties? In feite is een van de redenen te wijten aan de fytonutriëntenmoleculen.

Ze produceren carotenoïden en de Harvard University heeft onlangs carotenoïden in verband gebracht met een betere stemming.

De plant is ook rijk aan omega-3-zuren, die erg behulpzaam zijn bij het verlichten van symptomen van depressie.

De combinatie van eiwit, ijzer, foliumzuur en vitamine B6 in boerenkool kan meer serotonine en dopamine produceren.

Deze twee chemicaliën werken samen in de hersenen en kunnen ook helpen bij het stimuleren van de stemming.

Een bron zei dat boerenkool en andere behandelingen haar daadwerkelijk hielpen stabiel te worden.

De volgende keer dat je je depressief voelt, wil je misschien wat boerenkool proberen.

 

 

 

Diabetes en boerenkool

 

Diabetes ontstaat wanneer het lichaam niet genoeg insuline kan produceren en de bloedsuikerspiegel stijgt.

De glucose die in voedsel wordt aangetroffen, wordt omgezet in energie. Zonder dit kan ons lichaam niet gezond blijven.

25,8 miljoen Amerikanen hebben diabetes, goed voor 8,3% van de Amerikaanse bevolking.

Sommige onderzoeken ondersteunen dat boerenkool gunstig is voor mensen met diabetes.

Wen lezers die de boerenkool kiezen, werd uitgeroepen tot een van de negen gezondste soorten diabetes.

Dit artikel verbindt sulforafaan, een stof in boerenkool, met ontstekingsremmende zuren die de bloedsuikerspiegel reguleren en cardiovasculaire schade helpen.

Boerenkool kan diabetes op andere manieren helpen.

Het bevat vezels, vitamine C en K, vitamine A, bètacaroteen, zeaxanthine en mangaan, die allemaal helpen bij het omzetten van eiwitten in suiker ( 9 ).

 

Boerenkool en vitamine C

 

Heeft u last van vermoeidheid, spierpijn of zelfs bloedend tandvlees?

Als u niet het juiste vitamine C-gehalte heeft, zijn dit slechts enkele van de factoren die uw lichaam kunnen beïnvloeden.

Vitamine C wordt ascorbinezuur genoemd. Het is een sterke antioxidant die verkoudheid helpt en ook helpt bij het vormen van het lichaam.

Hoe zijn boerenkool en vitamine C met elkaar verbonden?

Boerenkool bevat niet alleen vitamine C, maar levert ook meer vitamine C dan sinaasappels.

Een kopje boerenkool bevat 134% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, terwijl het gemiddelde sinaasappelgehalte slechts 113% is.

Bedenk ook dat een sinaasappel van gemiddelde grootte 131 gram weegt, terwijl een kopje boerenkool slechts 67 gram weegt.

In grammen is de vitamine C van boerenkool meer dan tweemaal die van sinaasappel.

 

 

 

Voedingsstoffen in boerenkool

 

Boerenkool is rijk aan voedingsstoffen en bevat de volgende ingrediënten:

  • Vitamine A: 206% van de ADH (van β-caroteen). Vitamine A biedt een aantal geweldige gezondheidsvoordelen. Het kan bijvoorbeeld de gezondheid van uw lever helpen.
  • Vitamine B6: 9% van de ADH. Deze vitamine is essentieel voor een gezonde hersenontwikkeling en hormonen zoals serotonine, norepinefrine en melatonine, en helpt de natuurlijke klok van het lichaam in stand te houden.
  • Vitamine K: 684% van de ADH. Deze vitamine is essentieel voor het bieden van gezondheidsvoordelen (zoals sterke botten) en het helpen voorkomen van hartaandoeningen.
  • Mangaan: 26% van de ADH. Mangaan helpt op veel manieren. Het kan bijvoorbeeld de bloedstolling bestrijden en zelfs geslachtshormonen reguleren.
  • Calcium: 9% van de ADH. Deze vitamine kan uw lichaam helpen gezond te blijven. Net als verschillende andere vitamines helpt het bij de bloedstolling. Negenennegentig procent van het calcium in het lichaam wordt aangetroffen in botten en tanden, waardoor ze sterk blijven.
  • Koper: 10% van de ADH. Koper kan uw immuunsysteem en botten helpen. Het kan het lichaam ook helpen om meer bloedcellen aan te maken.
  • Kalium: 9% van de ADH. Kalium helpt een aantal belangrijke functies. Het draagt ​​bijvoorbeeld bij aan een normale lichaamsbalans in lichaamscellen en reguleert lichaamsvloeistoffen. Het is ook een elektrolyt.
  • Magnesium: 6% van de ADH. Dit mineraal stimuleert 300 enzymatische reacties en draagt ​​bij aan duizenden biochemische reacties. Dit is ook belangrijk voor het metabolisme van voedingsstoffen, spiercontractie en vele andere factoren (zoals energieproductie).

Al deze vitamines zijn belangrijk voor je lichaam.

 

Hoe bestrijdt boerenkool kanker?

 

Boerenkool is de belangrijkste bron van organische zwavelverbindingen.

Deze verbindingen zijn een natuurlijke manier om verschillende vormen van kanker te voorkomen.

Organische zwavel wordt afgebroken tot isothiocyanaat, dat kankercellen helpt af te breken.

Het is vooral waardevol bij het bestrijden van de meest vervelende vorm van kanker, darmkanker.

Boerenkool helpt het risico op longkanker met 39% te verminderen.

Bovendien helpt het om een ​​gezond immuunsysteem te bieden, wat zeer gunstig is bij het bestrijden van kanker ( 13 ).

 

Boerenkool ondersteunt wat we niet in onze voeding krijgen

 

Welke vitamines hebben het meest nodig in onze voeding?

Peter Jaret van WebMD legde uit dat ons dieet calcium en vitamine A, K, D en E mist, en dat Amerikanen ook geen kalium hebben ( 14 ).

Gelukkig is boerenkool rijk aan deze vitamines.

 

 

 

Wat is de gezondste manier om boerenkool te maken?

 

De voordelen van boerenkool zijn eigenlijk afhankelijk van de kookmethode.

Als je boerenkool stoomt, helpt het bij het cholesterol.

Hierdoor zullen de vezelgerelateerde componenten van boerenkool worden gecombineerd met de zuren in het spijsverteringsstelsel.

Als je deze plant verteren, wordt er meer gal in je maag geproduceerd.

Hoe vaker de boerenkool wordt blootgesteld aan hitte, lucht of zelfs licht, hoe hoger de productie van vitamine C.

Om het calciumgehalte van boerenkool te verhogen, moet het worden gestoomd of gebakken om de vitamine-inname verder te helpen verhogen.

 

Boerenkool bestrijdt hartaandoeningen

 

Boerenkool is rijk aan kalium, vitamine C en B6.

Dit laatste helpt om een ​​goede gezondheid van het hart te creëren.

Mark Houston, MD, van de Vanderbilt Medical School, ontdekte dat mensen die 4069 mg kalium per dag consumeerden, de prevalentie van ischemische hartziekte met 49% afnamen in vergelijking met mensen die minder kalium consumeerden.

Kalium helpt ook om een ​​beroerte te voorkomen.

20% van de mensen die veel kalium consumeren, leven langer.

Boerenkool bevat 349 mg kalium in een kopje.

 

 

 

Afvallen met boerenkool

 

Boerenkool bevat voedingsvezels.

In feite bevat elk kopje 2,4 gram voedingsvezels, wat bijna 10% is van de dagelijkse inname van 2.000 calorieën.

Voedingsvezels kunnen het hongergevoel verminderen en zijn een uitstekend hulpmiddel voor gewichtsbeheersing.

Harvard University erkent dat boerenkool veel eiwitten bevat, waardoor je ook een vol gevoel krijgt. (18)

Een kopje boerenkool bevat slechts 33 calorieën.

Combineren met groentesoep, kippensoep of zelfs tomatensaus kan je vullen en helpen om af te vallen.

Als je veel boerenkool eet, hoe krijg je dan de voedingsstoffen die je nodig hebt?

In feite is boerenkool niet alleen een caloriearm voeder, maar bevat het ook veel vitamines die nodig zijn voor de dagelijkse voeding.

Het is rijk aan vitamine C, A en K, calcium, kalium en vele andere mineralen.

Deze kunnen u helpen uw bloeddruk te verlagen door u veel voedingsstoffen te geven.

Schud die kilo’s eraf met boerenkool!

 

Boerenkool beschermt je ogen

 

Luteïne en zeaxanthine zijn belangrijk voor de gezondheid van het oog.

Deze twee voedingsstoffen zijn eigenlijk te vinden in je ogen, maar ze zijn ook te vinden in boerenkool ( 19 ).

Deze twee voedingsstoffen maken de plant eigenlijk bleekgeel.

Houd hier rekening mee bij het kiezen van groenten voor de gezondheid van uw ogen ( 19 ).

Het bevat ook vitamine C en alle antioxidantcombinaties, die zeer nuttig zijn bij het beschermen van de ogen tegen UV-stralen.

Bovendien helpt boerenkool luchtvervuiling en zelfs sigarettenrook te voorkomen.

 

De weg naar een gezonde zwangerschap

 

Boerenkool is rijk aan voedingsstoffen en is een van de beste prenatale voedingsmiddelen die er zijn.

Voor de meeste aanstaande moeders smaakt het naar gezonde voeding.

Waarom is boerenkool goed voedsel voor de zwangerschap?

Het bevat veel voedingsstoffen die essentieel zijn voor het behoud van de gezondheid van de moeder en het baren van gezonde kinderen.

De drie soorten boerenkool die aanstaande moeders zouden moeten eten, zijn:

  • Curly – ideaal voor roerbakken, smoothies en zelfs soepen.
  • Lacinato – Dit soort boerenkool heeft een stevigere textuur en zelfs een sterkere smaak. Roerbakken of zelfs in salades zijn geweldig.
  • Rode kleur – dunne blaadjes in een salade of soep zijn ook heerlijk.

Tijdens de zwangerschap kunt u gezond eten en genieten van boerenkool.

 

 

Boerenkool zit vol met antioxidanten

 

Boerenkool is, net als andere groene bladgroenten, rijk aan antioxidanten, waaronder vitamine C, β-caroteen en verschillende flavonoïden en polyfenolen ( 23 ).

Kortom, antioxidanten kunnen de oxidatie van vrije radicalen in het lichaam tegengaan ( 24 ).

Oxidatieve schade wordt verondersteld de belangrijkste oorzaak te zijn van veroudering en vele andere ziekten (waaronder kanker), maar veel antioxidanten hebben ook andere belangrijke functies. ( 25 )

Enkele van deze belangrijke antioxidanten zijn de flavonoïden quercetine en kaempphenol, die relatief veel boerenkool bevatten ( 26 ).

Deze stoffen zijn intensief bestudeerd en hebben krachtige ontstekingsremmende, antivirale, kankerremmende, antidepressieve, hartbeschermende en bloeddrukverlagende effecten ( 27 ,   28 ,   29 ).

 

Boerenkool is rijk aan vitamine K

 

Vitamine K is een belangrijke voedingsstof voor veel gezondheidsproblemen ( 30 ).

Het is een natuurlijk bloedverdikkingsmiddel dat de bloedsuikerspiegel kan reguleren, arteriële verkalking kan voorkomen en een antioxiderende werking heeft.

Door boerenkool te eten, kunt u vitamine K1 verkrijgen uit groene bladgroenten en vitamine K2 uit gefermenteerde sojabonen en verschillende dierlijke producten.

Deze vitamine vermindert het risico op hartaandoeningen en osteoporose ( 31 ).

De dagelijkse inname van een kom rauwe boerenkool is bijna zeven keer de aanbevolen hoeveelheid.

 

Boerenkool is rijk aan bètacaroteen

 

Mensen denken meestal dat boerenkool rijk is aan vitamine A, maar dat is niet het geval.

Het is eigenlijk rijk aan β-caroteen, een antioxidant die het lichaam kan omzetten in vitamine A ( 32 ).

Daarom is boerenkool belangrijk om het niveau van deze vitamine dat het menselijk lichaam nodig heeft te verhogen ( 33 ).

 

 

Boerenkool levert zeldzame mineralen

 

Boerenkool is een goede bron van calcium in planten Calcium is een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de botten en essentieel voor een normale celfunctie.

Het is ook een behoorlijke bron van magnesium, een belangrijk mineraal dat de meeste mensen missen.

Meer magnesium eten is beschermend en kan het risico op diabetes type 2 en hartaandoeningen verminderen ( 34 ).

Boerenkool is ook een bron van kalium, een stof die elektriciteit in het menselijk lichaam geleidt.

Het is aangetoond dat voldoende kaliuminname de kans op hoge bloeddruk en hartaandoeningen kan verkleinen ( 35 ).

Boerenkool heeft ook een voordeel ten opzichte van groene bladgroenten zoals spinazie in termen van oxalaat.

Dat wil zeggen, het gehalte aan deze stof in boerenkool is laag, wat suggereert dat het kan voorkomen dat bepaalde planten mineralen opnemen ( 36 ).

 

Boerenkool is goed voor de gezondheid van de hersenen

 

Boerenkool heeft minstens 45 verschillende flavonoïden, dus het kan het risico op een beroerte verminderen.

Het bevat ook 7% van de dagelijkse ijzerbehoefte.

IJzer draagt ​​bij aan de vorming van hemoglobine, de belangrijkste drager van zuurstof in menselijke cellen.

Het is ook essentieel voor de gezondheid van hersenen en spieren.

Bovendien zijn de omega-3-vetzuren in boerenkool goed voor de gezondheid van de hersenen.

Volgens een studie zijn omega-3-vetzuren belangrijk voor prestaties, hersengeheugen en gedragsfuncties ( 37 ).

Sulforafaan heeft, net als andere antioxidanten in boerenkool, ontstekingsremmende eigenschappen en kan de cognitieve functie helpen, vooral na hersenletsel [  38  ].

 

Boerenkool verlaagt het cholesterol

 

Een ander voordeel van boerenkool is het hoge vezelgehalte.

Vezels zijn essentieel voor ontgifting en reiniging van het lichaam, en helpen ook om het cholesterol te verlagen, omdat vezels overtollige cholesterolverbindingen in de darmen absorberen en deze tijdens het eliminatieproces weer uitscheiden.

Het is algemeen bekend dat boerenkool het cholesterolgehalte kan verlagen als het rauw of gekookt is, maar een nieuwe studie toont aan dat het stomen van boerenkool de meeste voordelen kan opleveren.

De vezels in gestoomde boerenkool binden zich beter aan gal in het spijsverteringskanaal, waardoor er meer cholesterol wordt verwijderd ( 39 ).

 

Boerenkool is goed voor de gezondheid van de botten

 

Vanwege het calciumgehalte wordt boerenkool vermeld als een van de “goede botten” -voedsel.

Onvoldoende inname van vitamine K wordt in verband gebracht met een hoger risico op fracturen (41).

Aan de andere kant is voldoende vitamine K-inname essentieel om de gezondheid te behouden, de calciumopname te verbeteren en de calciumuitscheiding in de urine te verminderen ( 42 ).

Calcium helpt botverlies te voorkomen en zorgt voor een gezond metabolisme en een alkalische omgeving in het lichaam.

In feite is een kopje gekookte boerenkoolcalcium en een glas melk ( 43 ) ongeveer hetzelfde .

 

Boerenkool is goed voor huid- en haarverzorging

 

Voor degenen die hun huid helderder willen maken, helpt zwavel om gifstoffen uit de huid te verwijderen, littekens te verminderen en collageen te produceren.

Beta-caroteen is een carotenoïde die overvloedig aanwezig is in boerenkool en naar behoefte door het menselijk lichaam kan worden omgezet in vitamine A ( 44 ).

Een kopje gekookte boerenkool kan 885 mcg retinol A-equivalent leveren, wat een essentiële voedingsstof is voor de groei van alle lichaamsweefsels (inclusief haar en huid) en de productie van talg. Sebum is een olie die helpt om haar en huid gehydrateerd te houden .

Visie, voortplanting en immuunfunctie zijn ook afhankelijk van vitamine A.

Een kopje gekookte boerenkool levert 53,3 mg vitamine C, die nodig is om collageen op te bouwen en te behouden, waardoor de huid er jeugdig uitziet en wondgenezing wordt bevorderd ( 45 ,   46 ).

Bovendien ondersteunt vitamine C de ijzeropname.

Boerenkool is rijk aan vitamine C en ijzer (1,17 mg per kopje, gekookt), wat ijzertekort helpt voorkomen (gerelateerd haarverlies 47 ,   48 ).

Hoewel ijzer niet mag worden aangevuld, tenzij u bloedarmoede heeft, kunnen natuurlijke bronnen van ijzer (zoals boerenkool) helpen uw haar te behouden.

 

Boerenkool zit vol mangaan

 

Als u denkt aan mineralen in uw dieet, denkt u misschien eerst aan ijzer of calcium.

Als u veel tijd besteedt aan het nadenken over voeding, kunt u ook zink of magnesium overwegen.

Bepaalde sporenelementen zijn echter over het algemeen niet bekend en zijn essentieel voor een normale lichaamsfunctie.

Een daarvan is mangaan, dat om veel gezondheidsredenen een belangrijk mineraal is.

Mangaan helpt het lichaam om botten te versterken en helpt ook bij de botverzorging, omdat mangaan een enzym is dat mangaansuperoxide-dismutase wordt genoemd en dat essentieel is om de schade van zonlicht aan ultraviolette straling te weerstaan ​​( 49 ).

 

Boerenkool is rijk aan calcium

 

Melk wordt meestal gepromoot vanwege het calciumgehalte, maar boerenkool heeft een hoger calciumgehalte dan melk.

Een portie boerenkool heeft meer opneembare calcium dan een doosje melk.

Volgens een studie heeft boerenkool een uitstekende calciumopname ( 4 ).

Boerenkool bevat 150 mg calcium per 100 gram, terwijl melk 125 mg bevat.

Bij het koken verliest boerenkool echter veel calcium.

Als u boerenkool koopt om van de voordelen van het calciumgehalte te profiteren, is het daarom het beste om deze via een rauw dieet te consumeren.

Bovendien houden sommige mensen niet van melk of zijn ze gewoon lactose-intolerant.

Als u een van hen bent, ga dan naar boerenkool en ander calciumrijk voedsel om in uw dagelijkse behoeften te voorzien.

 

Boerenkool is rijk aan omega-3 vetzuren

 

Als je aan groene bladgroenten denkt, is boerenkool een belangrijke bron van alfa-linolzuur (ALA), een omega-3-vetzuur dat essentieel is voor de gezondheid van de hersenen en die de gezondheid van het hart kan verbeteren en diabetes type 2 kan verminderen. Risico ( 51 ).

Evenzo hebben omega-3-vetzuren een breed scala aan gezondheidsvoordelen, zoals de behandeling van reumatoïde artritis, het verminderen van de symptomen van een bipolaire stoornis, het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid en het verminderen van het risico op plotselinge dood bij patiënten die aan een hartaanval lijden ( 52 ).

 

Boerenkool beschermt DNA

 

Volgens een studie speelde ascorbinezuur, vitamine C genaamd, een rol bij het voorkomen van de oorzaken van DNA-schade veroorzaakt door IMA ( 53 ).

Bovendien kan het vermogen van boerenkool om DNA-schade te voorkomen verband houden met een verhoogde luteïneconcentratie in de lever [  54  ].

Maar er moet op worden gewezen dat het oorzakelijk verband tussen luteïnegehalten en bescherming hypothetisch is en moet worden bewezen.

 

Hoe boerenkool te kopen en op te slaan

 

Zoek boerenkool in het gedeelte met gekoelde producten van uw gezondheidsvoedselmarkt of plaatselijke supermarkt.

Het is aan te raden biologische boerenkool te kopen, want boerenkool is een van de nieuwste leden van de “Twelve Dirty” (het meest vervuilde voedsel) lijst geworden.

Kies bij het kopen planten die stevig en dicht zijn en sterke en vochtige stengels hebben.

Zorg ervoor dat de bladeren niet geel of bruin zijn en geen kleine gaatjes hebben.

Als de onbewerkte bladeren verwelken, betekent dit dat de groene groenten te lang op de plank hebben gestaan ​​of niet goed zijn bewaard.

Zorg er ook voor dat deze verwelkte bladeren de smaak van de plant niet veranderen.

Deze ongewenste smaakverandering kan ongewenste gifstoffen in het lichaam introduceren.

Om de boerenkool goed te bewaren, wast u deze met koud stromend water en spoelt u het grind of vuil op de bladeren weg.

Schud de bladeren goed om het vocht te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.

Gebruik een schoon mes om de harde stelen van de boerenkoolbladeren af ​​te snijden.

Snijd de bladeren op de gewenste maat, of snijd ze helemaal niet voor een betere opslag.

Wikkel vervolgens een bosje voorbereide bladeren in droge papieren handdoeken en doe ze in een open plastic zak.

Nu ben je klaar om de boerenkool in de groentevak in de koelkast te bewaren.

Laat het maximaal vier dagen staan.

Vervang de papieren handdoeken als ze nat worden tijdens opslag.

 

Hoe u meer boerenkool in uw dieet kunt opnemen

 

Boerenkool is een lid van de mosterdfamilie (Brassaceae) en heeft een pittigere en meer uitgesproken smaak dan sla.

Het is ook gezonder, knapperiger en heeft een aardse smaak.

De voedings- en smaakkenmerken van veel soorten boerenkool zijn iets anders.

Zomerbladeren en jonge bladeren hebben een lagere bitterheid en een lager vezelgehalte.

Collards Gan- blauw  is de meest voorkomende variëteit, meestal donkergroen of fel paars.

De bladeren zijn erg strak gerimpeld en scheuren gemakkelijk.

Om de bladeren van de vezelige stengel te verwijderen, beweegt u uw hand langs de stengel in de groeirichting.

Lacinato boerenkool Gan blauw , de zogenaamde dinosauruskool (vanwege de schaalachtige textuur), is een donkerblauwgroene variëteit, robuuster dan boerenkool, sterker.

De bladeren zijn meestal plat en lang en behouden hun textuur na het koken.

Dinosauruskool is niet zo bitter als boerenkool, maar wel heel geschikt om boerenkoolplakken van te maken.

Rode Russische boerenkool  heeft platte bladeren die op eikenbladeren lijken.

Deze bladeren hebben paarsachtige stengels en een roodachtige tint.

Stro wordt meestal niet gegeten vanwege de rauwe en vezelige textuur, waardoor het moeilijk is om op te kauwen en door te slikken.

De bladeren van rode Russische boerenkool zijn zoeter en delicater dan de bladeren van andere variëteiten, met een vleugje citroen en peper, bijna als zuring.

Ze zijn perfect voor sandwiches, salades, sappen en garnituren.

Boerenkool groeit sterk in de koude winter, wat betekent dat wanneer andere producten niet gemakkelijk verkrijgbaar zijn, boerenkool een uitstekende aanvulling kan zijn voor de groente- en fruitopname.

Winterkool is meestal beter, omdat het koude weer de suiker in de boerenkool omzet in zetmeel, waardoor het vezelgehalte en de bitterheid van de bladeren toenemen.

Als je onbewerkte boerenkool in je salade gebruikt, is het aan te raden om de boerenkool te masseren (kort te kneden) om de cellulose in de bladeren af ​​te breken, waardoor voedingsstoffen vrijkomen en de opname gemakkelijker wordt.

Boerenkool kan rauw worden gegeten in salades of op sandwiches of wikkels, gekookt, gestoofd, gebakken of toegevoegd aan stoofschotels en soepen.

Fruit de verse knoflook en uien in extra vergine olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg de boerenkool toe en bak verder tot de gewenste malsheid.

Gevederde Gan- blauwe plaat  wordt verkregen door de ribben uit de boerenkool te verwijderen en in extra vierge olijfolie te plaatsen die is geproduceerd, gemengd of kerriepoeder, komijn, knoflookpoeder, paprika of geroosterde rode pepervlokken voorzichtig Spray en strooi.

Bak 15-30 minuten op 275 graden Fahrenheit tot de gewenste knapperigheid.

Gebruik een snelle blender of keukenmachine en voeg dan een kleine hoeveelheid boerenkool toe aan je favoriete smoothie om de voedingsstoffen vrij te laten zonder grote smaakveranderingen.

 

 

Voorzorgsmaatregel

 

Naast de vele gezondheidsvoordelen, mag boerenkool niet te veel worden geconsumeerd.

Volgens een onderzoek ( 50 ) kan het eten van veel groene bladgroenten gasvorming, een opgeblazen gevoel en constipatie veroorzaken.

Bovendien moeten mensen die bloedverdunners gebruiken extra voorzichtig zijn, omdat het hoge vitamine K-gehalte van boerenkool de bloedstolling bevordert.

Boerenkool bevat ook oxalaat, dat soms wordt geassocieerd met nierstenen en galstenen.

Het wordt aanbevolen om goed te kauwen en te ontspannen tussen de maaltijden door om het risico op mogelijke oxalaatproblemen te minimaliseren.

In 2014 werd een opiniestuk gepubliceerd waarin mogelijke verbanden tussen boerenkool en andere kruisbloemige groenten en schildklierproblemen werden besproken ( 56 ).

Sinds 2011 wordt boerenkool ervan verdacht schildklier te zijn, een stof die zwelling of disfunctie van de schildklier kan veroorzaken.

Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat boerenkool en zijn kruisbloemige neven de schildklierfunctie van gezonde mensen niet verstoren ( 52 ).

Een artikel wees erop dat zelfs patiënten met hypothyreoïdie evenveel boerenkool kunnen eten als ze gaar zijn ( 53 ).

Het echte risico van boerenkool schuilt in de consumptie van pesticiden.

In 2014 en 2015 werd boerenkool vermeld als het meest besmette voedsel in de lijst ‘Twelve Dirty Additions’, wat betekent dat je biologische boerenkool moet kopen en ervoor moet zorgen dat je deze grondig wast voordat je gaat koken of eten ( 54 ) .

Bètablokkers zijn de meest voorkomende behandeling voor hartaandoeningen, die kunnen leiden tot verhoogde kaliumspiegels in het bloed.

Als u bètablokkers gebruikt, moet u met mate voedsel met een hoog kaliumgehalte eten, zoals gekookte boerenkool of bananen.

Houd er rekening mee dat overmatig kalium in het bloed schadelijk kan zijn voor mensen met een verminderde nierfunctie.

Als de nieren het teveel aan kalium niet uit het bloed kunnen verwijderen, kan dit fataal zijn.

Een kopje gekookte boerenkool levert 1062,1 mcg vitamine K op, voldoende om de activiteit van bloedverdunners zoals warfarine te verstoren.

Om deze redenen moet u met uw arts praten over voedsel dat u moet vermijden wanneer u boerenkool eet en medicijnen gebruikt.

 

ten slotte

 

Boerenkool is een krachtig voedsel. Dit is een geweldige manier om uw gezondheid en leven aan te kleden en uw smaakpapillen te verleiden.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *